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10 jodreiche Lebensmittel, die Sie in der Küche haben sollten

Das Verständnis der Funktion dieses Mikronährstoffs und die Kenntnis einiger jodreicher Lebensmittel sind wesentliche Schritte zur Bekämpfung dieses weit verbreiteten Mangels.

Die Art des Salzes, das Sie in der Küche verwenden, kann den Unterschied zwischen einem Jodmangel oder der Deckung des täglichen Bedarfs dieses Minerals ausmachen, das seit der Schwangerschaft wichtig ist.

Wenn Sie das nächste Mal zum Lebensmittelgeschäft gehen, geben Sie Jodsalz anstelle von Kochsalz in Ihren Warenkorb. Weil? Menschen verbrauchen nicht nur einen höheren Prozentsatz an Salz als empfohlen, sondern haben auch tendenziell einen Mangel an Jod, einem Mineral, das eine grundlegende Rolle für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers spielt.

Erfahren Sie mehr über die Funktionen von Jod, die Folgen eines Jodmangels und warum Jodsalz der beste Weg ist, um Ihre täglichen und anderen jodreichen Lebensmittel zu versorgen.

Wie wichtig ist Jod?

Eine der Hauptfunktionen von Jod im Körper hängt mit der Synthese von Schilddrüsenhormonen zusammen.
Diese Hormone sind für die Regulierung der Funktion des Körpers und des Zellstoffwechsels verantwortlich und tragen zum Wachstum und zur Entwicklung der Organe, insbesondere des Gehirns, bei. Daher kann ein Jodmangel die Leistung wesentlicher Funktionen beeinträchtigen.

Täglicher Jodbedarf während des gesamten Lebens.

Der tägliche Jodbedarf ändert sich im Laufe des Lebens. Insbesondere vor der Schwangerschaft und während der Schwangerschaft sowie während der Stillzeit muss die Frau eine ausreichende Jodaufnahme sicherstellen, um beispielsweise die Reifung des Zentralnervensystems des Fötus und dessen korrekte Entwicklung sicherzustellen.
Wofür ist Jod?
Etwa 70 bis 80% des Jods befinden sich in der Schilddrüse; Der Rest befindet sich im Blut, in den Muskeln, in den Eierstöcken und in anderen Körperteilen.

Auf Schilddrüsenebene ist Jod für die Synthese der von dieser Drüse produzierten Hormone essentiell, die für die Regulierung des Zellstoffwechsels verantwortlich sind, dh für den Grundstoffwechsel (oder den Ruhezustand), die Körpertemperatur sowie das Wachstum und die Entwicklung von Organen.

Da unser Körper kein Jod produziert, ist es sehr wichtig, dass wir es über die Nahrung erhalten

Gefahren von Jodmangel

Laut der Weltgesundheitsorganisation sollten Erwachsene 150 Mikrogramm Jod pro Tag zu sich nehmen, und schwangere Frauen sollten diese Aufnahme auf 200 bis 300 Mikrogramm erhöhen. Dies liegt daran, dass Jod aufgrund seiner Funktionen in unserem Körper in den Phasen Vorurteil, Schwangerschaft und Stillzeit unerlässlich ist, damit sich das Baby richtig entwickeln kann. So, dass die Generaldirektion Gesundheit 2013 begann, Frauen in diesen drei Phasen die Verabreichung eines täglichen Jodzusatzes zu empfehlen.

Wenn diese Richtwerte nicht eingehalten werden, gibt es mehrere nachteilige Auswirkungen:

Während der Schwangerschaft kann der Fötus irreversibel geschädigt werden.
In der Kindheit kann dies zu einer Schädigung der Gehirnentwicklung führen, was die häufigste Ursache für geistige Behinderung ist.
Bei Erwachsenen kann es zu Schilddrüsenproblemen wie Kropf oder Hypothyreose kommen.
Kinder aus benachteiligten Familien haben ein höheres Risiko für eine unzureichende Jodaufnahme und nehmen selten Vitaminpräparate ein. Daher ist es wichtig, eine ausreichende Aufnahme dieses Minerals sicherzustellen, insbesondere bis zu drei oder fünf Jahren.

Jodspiegel im schulpflichtigen Alter

Laut den Forschungsdaten IoGeneration – Status von Jod in Portugal wurde durchweg ein starker Zusammenhang zwischen Jodmangel im schulpflichtigen Alter und geringerer Milchaufnahme nachgewiesen. Dies bedeutet, dass die Kinder, die am wenigsten Milch trinken, diejenigen sind, denen Jod fehlt. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der auf nationaler Ebene vorhandene Mangel an diesem Mineral eher mit der Aufnahme von Milch als mit der Aufnahme von Fisch zusammenhängt.

Wie wird Jodmangel diagnostiziert?

Da der größte Teil des Jods (mehr als 90%) von unserem Körper über den Urin freigesetzt wird, ist die Urinanalyse der beste Weg, um seine Spiegel zu messen. Diese Werte werden jedoch nicht einzeln, sondern in Bezug auf die Bevölkerung bewertet.

Wir sind mit einem Jodmangel konfrontiert, wenn die Werte wie folgt sind:

Weniger als 100 Mikrogramm pro Liter in nicht schwangeren Populationen
Weniger als 150 Mikrogramm pro Liter in Populationen schwangerer Frauen

Obwohl dieses Problem noch keine epidemischen Ausmaße erreicht hat, erfordert es Aufmerksamkeit und muss gelöst werden. Ungefähr 30% der Weltbevölkerung sind einem Jodmangelrisiko ausgesetzt.

Warum sollten Sie Jodsalz wählen

Jod ist in Salz natürlich nicht vorhanden; hinzugefügt. Da Salz eine Zutat ist, die wir alle beim Kochen konsumieren und hinzufügen, ist die Anreicherung mit Jod der beste Weg, um sicherzustellen, dass die Menschen die richtigen Dosen erhalten. Aus diesem Grund war Jodsalz, angereichert mit 35 bis 60 mg Kaliumjodid oder Jodat pro Kilogramm Salz, weltweit die Hauptstrategie zur Verhinderung eines Mangels. Laut IoGeneration-Forschung verwendeten jedoch nur 2% der portugiesischen Familien zu Hause Jodsalz.

Ersetzen Sie Kochsalz durch Jodsalz und suchen Sie diese Informationen auf dem Verpackungsetikett, wenn Sie in den Supermarkt gehen. Dies stellt sicher, dass Sie genug bekommen, damit Ihre Schilddrüse richtig funktioniert und sich Ihr Gehirn während der Kindheit normal entwickelt.

Andere jodreiche Lebensmittel

Der Gehalt an Jod in Lebensmitteln hängt von der Menge dieses Minerals ab, die in der Produktionsquelle vorhanden ist, z. B. auf den Feldern, auf denen Lebensmittel angebaut werden oder auf denen Tiere aufgezogen werden. Aus diesem Grund ist die Bezugnahme auf den Jodgehalt normalerweise eine Annäherung.
Jod kommt im Boden und im Meerwasser vor. Die Konzentration dieses Mikronährstoffs in Pflanzen oder Tieren hängt vom Jodgehalt des Bodens, des Wassers und des Futters ab.

Im Allgemeinen ist die Jodkonzentration bei Meerestieren höher und sie gelten daher als jodreiche Lebensmittel.
Die Menge an Jod in Lebensmitteln reicht nicht immer aus, um die tägliche Versorgung mit diesem Mikronährstoff sicherzustellen. Aus diesem Grund kann in einigen Situationen die Einnahme von mit Jod angereicherten Lebensmitteln und Ergänzungsmitteln dieses Mikronährstoffs empfohlen werden.

Einige Jodquellen sind:
Lebensmittel, die aus dem Meer stammen, wie Seetang, Schalentiere und Fisch
Milch- und Milchprodukte (eine Tasse Kuhmilch enthält fast 100 Mikrogramm Jod, variiert jedoch je nach Art des Tierfutters)
Getreide
Eier
Wenn Obst und Gemüse nicht in jodreichen Böden angebaut werden, enthalten sie dieses Mineral nicht. Einige Brote enthalten es auch, aber nicht alle.

Beachten!

Der Einfluss von Jod auf die Schilddrüse ist komplex und sowohl Unter- als auch Überkonsum können zu Schilddrüsenproblemen wie Kropf führen. Daher ist es wichtig, mit Ihrem behandelnden Arzt zu sprechen, bevor Sie Jodpräparate einnehmen.

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